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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創(chuàng)一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越。“東興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創(chuàng)黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進(jìn)而成為名副其實(shí)的“名人......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營(yíng)銷贏市場(chǎng)北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節(jié)盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長(zhǎng)于老北京四合院，家......
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互聯(lián)網(wǎng)沖擊下 餐飲業(yè)營(yíng)銷方式的自我革新在湘鄂情、俏江南等高端餐飲品牌接連陷入困境之時(shí)，一批定位大眾消費(fèi)的餐飲品牌正在呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭。3月31日，中國連鎖協(xié)會(huì)和零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)在第14屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)思維對(duì)餐飲業(yè)的影響》......
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一瓶來自泰國的飲料為啥在中國這么牛？作為“提神醒腦，補(bǔ)充體力”功能型飲料的當(dāng)然代表，從歐洲到中國，紅牛一直“獨(dú)步江湖、莫與爭(zhēng)鋒”，無論實(shí)業(yè)界還是智業(yè)界，都意圖破譯功能飲料這盤珍瓏棋局。 能量飲料初次從清涼飲料分化出來，也就搶先占據(jù)了能量飲料最大的......
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野菜成新寵？飯店設(shè)野菜宴撬動(dòng)市民味蕾每年的三四月份是野菜的高產(chǎn)季節(jié)，曾經(jīng)是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時(shí)令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濱海新區(qū)的個(gè)別飯店借野菜上市之機(jī)，推出野菜宴，大受消費(fèi)者歡迎。 涼拌婆婆?⒈......
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Pret A Manger針對(duì)上海推出麻辣小龍蝦三明治
英國不只是有土豆和炸魚的，起碼在Pret A Manger是這樣的。這家以有機(jī)咖啡和天然食物為賣點(diǎn)的餐廳已經(jīng)進(jìn)入中國內(nèi)地市場(chǎng)將近半年。不過對(duì)于Pret a Manger，半年時(shí)間其實(shí)只是剛開始，如今這家餐廳正全心全意要在市場(chǎng)打響頭炮，......
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（一）一覺餐飲張永華:立做贛菜標(biāo)桿
談團(tuán)隊(duì)建設(shè)：把企業(yè)做成一所好學(xué)? JBN：團(tuán)隊(duì)建設(shè)當(dāng)中，看中哪些方面？ 張永華：其實(shí)并不看中最初選擇什么樣的人，看中的是，能不能為他日后樹立正確的價(jià)值觀。對(duì)于員工，我把他們當(dāng)家人、朋友，我真誠希望他們做正確的事，為......
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廣州飲食觀察：中檔齋遇冷 素菜店難開？
廣州素食店出現(xiàn)類型分化 業(yè)內(nèi)稱素食有概念潛力但仍屬小眾 茼蒿滿地蘆芽短，正是一年吃素時(shí)。素食好吃有益健康，已經(jīng)是不少市民的共識(shí)。來自某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，廣州市內(nèi)已經(jīng)有140余家素菜館，大多數(shù)分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一覺餐飲張永華:立做贛菜標(biāo)桿
悟一覺文化，唇齒留香 江大南路上周邊有許多知名住宅小區(qū)，因而這里也聚集了許多餐飲企業(yè)。但是你如果路過“一覺”的話必定會(huì)對(duì)它印象深刻，因?yàn)樵凇耙挥X燒菜”的招牌底下便赫然描著“拒絕味精的酒店”這個(gè)品牌定位。當(dāng)然，這......
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江振誠：世界頂尖名廚之路 臺(tái)灣第一個(gè)世界級(jí)的頂尖名廚！20歲，臺(tái)灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執(zhí)行主廚。 31歲，《時(shí)代》雜志兩度?譽(yù)他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
