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網址：www.eco-lamp.cn陳有鵬 廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司 董事長
二十年前，舒友還只是鷺江道上一家僅有五六名員工的小小咖啡酒廊，二十年后的今天，在掌門人陳有鵬的帶領下，已成長為一家旗下擁有十三家大型海鮮酒樓，集餐飲連鎖、大型娛樂總匯和桑拿休閑會所、實業為一體，跨越閩、滬、港地區多元化發展經營的大型民營企業集團。輝煌篇章的背后，究竟隱藏著一段怎樣的精彩歷程？
與舒友的知名度相比，其背后的創業歷程并不十分為人所熟知，掌門人陳有鵬，更是廈門企業界一位頗具傳奇色彩的人物。采訪陳董并不容易，一是因為他實在太忙，更主要的則是他慣常的低調。
果然，落座寒暄后，陳有鵬便開門見山，笑稱自己并沒有什么轟轟烈烈的創業故事，還是少談個人，多寫企業，讓人見識到他的直爽與平實。
舒友的前身可以追溯到1987年，當時還只是鷺江道上一家名不見經傳的 “舒友咖啡酒廊”。1989年，舒友咖啡酒廊更名為舒友酒樓，開始邁上純餐飲經營的發展歷程。五年后，這家當年看起來小打小鬧的小酒樓，在地處鬧市的富山國際展覽城旁一下子開起了1000多平方米的“富山舒友海鮮酒樓”。僅隔一年，又一家2000多平方米的“香港城舒友海鮮酒樓”在湖濱南路香港城廣場開業，并得到了時任全國人大常委會副委員長王漢斌、原全國人大常委會副委員長葉飛、原福建省委書記項南等諸多領導的題詞。香港城舒友在鷺島名噪一時，生意火爆，開始躋身廈門最高端的海鮮酒樓之列。
富山舒友的開業，標志著舒友正式進軍廈門高檔海鮮餐廳。談到這里，說話不多的陳有鵬仿佛來了興致，眼神中依稀仍可看出當年創業時的激情和豪氣。“1994年拿下富山這個地方之前，我們就先到了廣州、深圳考察當地的餐飲市場，也就是中餐廳。當時的中餐廳是香港最好，廣州、深圳學習香港的做法，在大陸處于領先地位。”陳有鵬介紹說。這趟考察為舒友日后的發展奠定了堅實的基礎，陳有鵬確定了海鮮酒樓的方向，從原來比較平民化的排擋式海鮮轉變為高檔的粵菜、潮州菜，并且改變原先家庭式的管理，引入廣州、深圳中餐廳的管理模式。
“舒友是廈門第一批引進廣東先進餐飲管理模式的，民營酒樓中則是第一家。”陳有鵬話里不無自豪。引進了先進餐飲管理模式的舒友自此迅速走上正軌，富山店開業一年后，便以每年新開一家酒樓的速度，自1995年到1997年，“廈門香港城舒友海鮮酒樓”、“廈門濱北舒友海鮮大酒樓”及 “泉州舒友海鮮大酒樓” 先后開業。其中，旗艦店“濱北舒友”營業面積7000多平方米，投資近三千萬元，號稱當時福建省最大型、最高檔的海鮮大酒樓。令人贊嘆的是，陳有鵬還以獨到的眼光，把舒友酒樓從“岸上”開進了“海中”——1998年，舒友在當時大陸唯一一艘往返香港的大型客輪“集美號”上開設集美號舒友酒樓。憑借它的菜系和周到細致的服務，得到包括吃慣了海鮮的香港人在內的國內外客人的贊賞，就連澳門賭王何鴻?帶著四姨太在集美號舒友用餐后也對舒友的品質盛贊有加。
就在舒友在廈門、福建的發展正如日中天的時候，陳有鵬卻悄然把目光瞄向了上海。1998年8月，舒友邁出挺進上海的第一步，3000多平方米的“西郊舒友海鮮大酒樓”在長寧區虹橋路開業，一炮打響。其后，舒友延續了其在廈門一年一家酒樓開業的驚人速度，至目前已擁有閔行、西郊、閘北、普陀、靜安、松江、虹口七家海鮮大酒樓，僅閔行總店一家的營業面積就近20000平方米，規模遠遠超過了作為大本營的廈門。
“舒友為什么會選擇到上海繼續發展？”對筆者的疑問，陳有鵬的回答顯得很干脆：“我們98年到上海考察的時候，發現他們的餐廳不論是菜系和服務意識都比我們沿海差。”原來，當時他和部下每次到上海的餐廳吃飯，都會碰到很多的麻煩和不愉快，這反而讓有著敏銳商業眼光的陳友鵬看到了商機。“越是吃得不不開心，越是覺得如果我們到上海開餐廳肯定有戲，原因只有一條，如果他們做得比我們好，我們學習都來不及，哪里還有膽量到那里投資？”陳有鵬話里不無幽默。
在餐飲業摸爬滾打，堅守本業二十年，讓筆者不由得暗自佩服陳有鵬的恒心和毅力。不料，接下來的一番話，卻無意中道破舒友進軍上海的另一番“玄機”。“其實在96年的時候，我也曾經有過動搖。”原來，陳有鵬眼看著那些跟他同時起步發展的朋友，那時侯一個個成了房地產大腕，不免也感到誘惑。“后來我想，一是自身不熟悉房地產這個行業，再者餐飲業是所有行業中公認最累最辛苦的，那么我拿別人不愿做的來做，肯定是對的。”陳有鵬最終選擇了堅持，在經過一番市場考察之后，把原先打算涉足地產業的資金，投資在了上海。“上海是大陸的金融中心，市場前景一定不錯。”陳有鵬說。
而令陳友鵬想不到的是，自2000年開始，從福建到上海從事石材、鋼材、木材等行業的生意人開始一波接著一波的多了起來。“他們到了上海后，最希望的就是能找到一家來自家鄉的餐廳，嘗到熟悉的菜肴、口味，聽到熟悉的鄉音，而舒友當時在福建已經是一個廣受認可的品牌，自然成了他們競相光顧的首選之地。”
據舒友的統計，在上海舒友的消費群體當中，福建人大概僅占1/3。“舒友已經成為被上海市場所接受的一個著名餐飲品牌，不再僅僅是一個福建的品牌了。”一旁陪同的陳董助理補充道。以良好的經營實力和出色的品牌聲譽，上海舒友已連續數年被上海餐飲行業協會授予“上海市餐飲業著名品牌企業” 、“上海地區消費者最鐘愛的餐館”。 2005年11月，受上海國際網球大師杯組委會指定，舒友海鮮大酒樓選派的60多名服務員，全程出任了賽事貴賓餐飲區和VIP包房的服務工作，并贏得了大賽組委會和中外貴賓的高度贊賞。
“ 舒友的服務品牌可以說全上海第一，當時廈門的市長一行去上海考察的時候，負責接待的上海方面說要招待他們在最好的海鮮酒樓吃飯，沒想到竟然就是舒友。”陳有鵬笑的很開心。而上海的區街道在引入舒友，希望舒友的進駐能夠帶動周邊的消費，于區里推介會上把舒友當做一個重點品牌突出介紹的舉動，也讓他頗感自豪，“這就象如果有哪一個女孩子暗戀上你的話，你說高興不高興？”一席話逗得大家都樂了。
至于舒友在上海發展，無形中還通過廈門的餐飲文化，吸引了許多上海人到廈門觀光旅游，卻是陳有鵬當初所始料未及的。“因為我們的廣告等等宣傳，都會介紹我們是來自廈門，包括廈門的地理風光、獨特的中秋博餅習俗等，等于是為廈門打廣告，再沒本事的話，為廈門在上海筑個大門、開一扇窗口也可以啊。”陳有鵬開玩笑地說。
采訪過程中筆者發現，陳有鵬話里用詞最多的不是“我”，而是“員工”。在他的辦公室中，擺滿了大大小小各種獎牌獎杯，而他最看重的，卻是舒友于今年三月榮膺的 “打工者最信賴的十佳雇主”榮譽稱號。這是由廈門市委文明辦、廈門市勞動和社會保障局、廈門市總工會等單位共同主辦的“廈門首屆打工節”中最具代表意義的一個活動評選，舒友是唯一一家由普通員工和市勞動監察支隊提名推薦的企業。最終，舒友憑借良好的企業經營管理模式及和諧的勞資關系內涵而順利當選。“這個榮譽稱號，說明我們的付出得到了員工的認可。”陳有鵬話里不無欣慰。“這里面還有個小故事，原先舒友并沒有打算參評，直到被推薦上去了才得到通知，結果一調查，發現是自己的員工‘偷偷’地報送了材料，最后搞得沒辦法只好硬著頭皮‘趕鴨子上架’，沒想到評上了。”一旁的助理補充說。
2005年開始，舒友上海地區分店在同業中率先為全體兩千多名員工購買綜合保險，一年下來就是400多萬，“夠買一輛賓利車了”，陳有鵬開玩笑說，“其實有時候想起來也覺得心痛，假如我不想長久經營的話，五年下來我等于可以多賺兩千萬，所以很多老板都不愿這么做。”陳有鵬的大實話說得很坦誠。
從企業初具規模之際公司的“員工是公司最大的財富”，非典時期經營舉步維艱之際發出“絕不因非典辭退一名員工和遲發一天工資”的大氣承諾；從通過“董事長信箱、員工代表大會、企業員工QQ群”等方式為企業決策廣開言路，到倡議愛心資源共享互助的佳作“舒友員工愛心互助基金”的成立……陳有鵬在集團中大力推崇以人為本的人性化管理模式，造就出企業愛員工、員工愛企業的和諧勞資關系。舒友先后榮膺“先進職工之家”、“女職工工作先進單位“、“先進基層工會勞動保護監督檢查委員會”等稱號，陳有鵬本人被評為“全國關愛員工優秀民營企業家”、“中國雙優民營企業家”、“中國百名科學管理先進人物”等。
“六T實務管理”，是陳有鵬另一引以為傲的事。所謂的“六T實務管理”，就是“天天處理，天天整合，天天清掃，天天規范，天天檢查，天天改進”。這個舒友在借鑒他人的做法上加以創新的廚房管理模式，一改長期以來酒樓飯店“前堂富麗堂皇，后堂凌亂不堪”的狀況。“你想象不到的，上海的衛生局局長在檢查我們的廚房衛生時說過一句話，舒友的廚房比他自己家的還‘漂亮’”。在陳董的提議下，筆者下到一樓，親眼目睹了這間干凈得“令人感動”的廚房。目前這套“六T實務管理”模式已在舒友旗下所有酒樓全面推廣。
采訪快結束時，陳有鵬向筆者透露，繼廈門諾亞新方洲夜總會成功之后，舒友正投入巨資在廈門打造一個硬件設施上福建第一的量販式KTV，預計今年底可以開業；在上海，一個定位為最頂級高檔餐飲的“舒友精菜坊”也已動工，九月即可開業。而上海的基金也正在和舒友商討運作企業上市的事宜。積極回饋社會，被陳有鵬視作為理所當然的義務與責任，舒友不僅是廈門“超1000萬元納稅特大戶”，先后為文教、體育、綠化工程、殘疾人事業和見義勇為基金等公益事業捐獻愛心款項也達數百萬元，汶川地震后，舒友公司全員愛心捐款逾40萬元。 “如果舒友上市，最終等于是回歸社會。”陳有鵬說。
當筆者最后問及“舒友”名稱的由來時，陳有鵬笑了。“其實并沒有什么特別的含義，‘友’是取了我名字當中的一個字，當年為了取這個名字，我走在大街上都在看人家的招牌，后來起碼有半個月時間，脖子都還是酸的，我只是希望，能夠讓所有到舒友的客人都能感覺到舒心，沒想到七搞八搞，搞出個品牌來。”也許，就是這么一個樸素的愿望，成就了陳有鵬今日的餐飲帝國。