美團(tuán)外賣(mài)薛冰：投入千億元現(xiàn)金，用透明標(biāo)準(zhǔn)助力好商家

來(lái)源：紅餐網(wǎng) 

“我們將發(fā)放更多助力金，幫助商家降成本提收入。”4月14日，美團(tuán)外賣(mài)總經(jīng)理薛冰在2025中國(guó)餐飲連鎖峰會(huì)上宣布，未來(lái)三年，美團(tuán)外賣(mài)將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，幫助餐飲伙伴健康增長(zhǎng)。

據(jù)了解，近半年來(lái)，美團(tuán)持續(xù)向餐飲商戶(hù)發(fā)放不同規(guī)模的助力金，目前，助力金已發(fā)放至餐飲老店、實(shí)體小店、連鎖品牌手中。一周前，美團(tuán)剛剛宣布向20萬(wàn)中小商家和1萬(wàn)個(gè)連鎖品牌發(fā)放新的助力金。薛冰在會(huì)上進(jìn)一步透露，1000億元將聚焦四大方向，包括幫助商家補(bǔ)貼消費(fèi)者激活需求、發(fā)放助力金幫商家增加收入、扶持和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀品質(zhì)商家，以及推動(dòng)明廚亮灶覆蓋10萬(wàn)家店、加強(qiáng)行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)等。

公開(kāi)資料顯示，這是餐飲行業(yè)歷史上最大規(guī)模的行業(yè)扶持補(bǔ)貼計(jì)劃。根據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)三年，1000億元的補(bǔ)貼金額將覆蓋行業(yè)內(nèi)各類(lèi)商戶(hù)及消費(fèi)者。

美團(tuán)將繼續(xù)幫助商家探尋增長(zhǎng)機(jī)會(huì)

“2024 年餐飲行業(yè)的增速，從陡降到了一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的趨勢(shì)，外賣(mài)仍保持高增長(zhǎng)。更可喜的是，以?xún)r(jià)換量的‘惡性競(jìng)爭(zhēng)’開(kāi)始放緩，‘價(jià)格戰(zhàn)’逐漸回歸理性。”薛冰在發(fā)言中透露，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)正在進(jìn)入健康增長(zhǎng)、持續(xù)增長(zhǎng)的新周期。

“增長(zhǎng)是第一位的，在任何時(shí)期，美團(tuán)都會(huì)主動(dòng)探索新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。”薛冰表示，連鎖餐飲的本質(zhì)是規(guī)模，但餐飲傳統(tǒng)大店模式在選址、租金、人力上的“重投入”，已經(jīng)成為拓店的巨大阻力。

據(jù)介紹，美團(tuán)外賣(mài)已經(jīng)聯(lián)合480多個(gè)連鎖品牌探索了“衛(wèi)星店”模式。目前，“衛(wèi)星店”主要有三種模式，一是外賣(mài)店，適合頭部知名品牌，以外賣(mài)店形態(tài)快速覆蓋核心商圈；二是社區(qū)小堂食店，適合區(qū)域連鎖品牌，以“輕堂食+強(qiáng)外賣(mài)”模型滲透社區(qū)；三是共享店，更適合客流量下滑但產(chǎn)能充裕的大店，通過(guò)共享空間實(shí)現(xiàn)增量，比如海底撈與美團(tuán)合作，將部分門(mén)店冗余空間改造為“共享廚房”，引入快餐檔口和茶飲專(zhuān)區(qū)。

薛冰表示，2025年美團(tuán)外賣(mài)將為首批1000家“衛(wèi)星店”提供系列扶持，包括首年0傭金、長(zhǎng)期助力金、AI選址系統(tǒng)免費(fèi)開(kāi)放、專(zhuān)屬流量等，“讓連鎖擴(kuò)張不再負(fù)重，讓好店自然生長(zhǎng)。”

已有3萬(wàn)家商戶(hù)開(kāi)通明廚亮灶，未來(lái)將拓展至10萬(wàn)家

薛冰說(shuō)，美團(tuán)外賣(mài)不做“表面功夫”，將運(yùn)用平臺(tái)沉淀的數(shù)億用戶(hù)評(píng)價(jià)、千萬(wàn)商家經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，重點(diǎn)推進(jìn)三方面工作：一是把更多店鋪的信息透明公開(kāi)，用數(shù)據(jù)贏得信任，讓消費(fèi)者一眼看懂，商家食材是否新鮮、工藝是否用心、后廚是否干凈；二是推動(dòng)商家用自己品牌力對(duì)品質(zhì)背書(shū)，利用“神搶手”等產(chǎn)品幫助大品牌爆品營(yíng)銷(xiāo)；三是用“黑珍珠”“必吃榜”“必點(diǎn)榜”等榜單數(shù)據(jù)，讓好店自然勝出。

薛冰透露，美團(tuán)外賣(mài)推動(dòng)把商家數(shù)據(jù)變成“品質(zhì)標(biāo)簽”，這些基于用戶(hù)評(píng)價(jià)和供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成“24小時(shí)現(xiàn)熬骨湯”“72小時(shí)短保面包”“有機(jī)認(rèn)證蔬菜”等標(biāo)簽，直接展示給消費(fèi)者。

此外，美團(tuán)外賣(mài)推動(dòng)用直播破除“信息差”，目前已推動(dòng)3萬(wàn)家門(mén)店開(kāi)通“明廚亮灶”直播，消費(fèi)者點(diǎn)單時(shí)可實(shí)時(shí)查看后廚。美團(tuán)外賣(mài)將投入更多硬件補(bǔ)貼和流量扶持，對(duì)線上接入透明廚房、陽(yáng)光廚房的商家進(jìn)行支持。

在提升外賣(mài)廚房的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，薛冰介紹，美團(tuán)還聯(lián)合一批先進(jìn)餐飲企業(yè)探索了“浣熊食堂”項(xiàng)目，商家每天的餐品加工、成品制作、午間巡檢、進(jìn)貨清單都有統(tǒng)一記錄和展示。目前，已經(jīng)有全聚德、老鄉(xiāng)雞、云海肴等優(yōu)質(zhì)頭部品牌入駐“浣熊食堂”。

優(yōu)化商家營(yíng)商環(huán)境，未來(lái)三年投入1000億用于“繁榮行業(yè)”

“美團(tuán)外賣(mài)不做‘規(guī)則的制定者’，而要做‘問(wèn)題的解決者’。”薛冰介紹，針對(duì)餐飲商家最頭疼的“活動(dòng)越搞越虧”和“差評(píng)越刪越多”難題，美團(tuán)外賣(mài)從商家助力金、營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)化、經(jīng)營(yíng)減負(fù)、評(píng)價(jià)體系升級(jí)等多角度，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)“反內(nèi)卷、促公平”。

據(jù)了解，在商家營(yíng)銷(xiāo)減負(fù)方面，針對(duì)過(guò)去商家“不搞活動(dòng)沒(méi)流量，搞了活動(dòng)不賺錢(qián)”的困境，美團(tuán)外賣(mài)砍掉復(fù)雜規(guī)則，讓回歸經(jīng)營(yíng)本質(zhì)。用新規(guī)則打破“價(jià)格內(nèi)卷”，流量權(quán)重降低，品質(zhì)標(biāo)簽權(quán)重提升，解決了過(guò)去流量總向低價(jià)傾斜的問(wèn)題，還推進(jìn)“神搶手”頻道傭金直降等。

在評(píng)價(jià)治理方面，美團(tuán)外賣(mài)重新調(diào)整評(píng)分計(jì)算方式，從“單一主觀打分”升級(jí)為“多維綜合評(píng)分”，全面反映商家外賣(mài)服務(wù)水平，減少同行惡意差評(píng)、虛假刷單等評(píng)分“內(nèi)卷”行為，讓“高品質(zhì)店”成為名副其實(shí)的“高分店”。此外，美團(tuán)外賣(mài)升級(jí)“AI差評(píng)識(shí)別系統(tǒng)”，偽造評(píng)價(jià)、同行惡意攻擊自動(dòng)攔截，處置時(shí)效縮短了12小時(shí)。

“我們相信，餐飲是永葆活力的產(chǎn)業(yè)。未來(lái)三年，美團(tuán)會(huì)投入1000億，做餐飲生態(tài)健康的長(zhǎng)期陪伴者。”薛冰在會(huì)上表示。