目前，千臺三全鮮食的智能終端售賣機——FUNBOX正在上海、北京等地緊急鋪開，大舉入駐寫字樓。

        試想一下這個場景：炎炎夏日，還是中午頭上，白領(lǐng)一族再也不想走出辦公室寫字樓半步，午飯問題就變的更加憂心和焦慮起來。此時正好公司里有一臺三全鮮食的FUNBOX智能售餐機，職場吃貨們早已通過手機APP預(yù)定好了想吃的美味，只待下班，好不費力地從FUNBOX 里秒取一份充滿蔬果美味的逼格盒飯，之所以逼格，因為那個盒飯的名字和包裝都太過炫酷：牛油果的春天、貝嫂的秘密食譜… 關(guān)鍵是價格不超過20元，還是0-8度的冷鮮食品，從里到外這酸爽！

        而現(xiàn)在你只要去微信、微博搜搜“三全鮮食”這四個字，就能感受到它已是有多風(fēng)靡寫字樓、多么霸占眾多小白領(lǐng)心臟了。

        選擇夏天、首戰(zhàn)上海、口碑爆表，三全鮮食開局可謂占盡天時地利人和。

        其實小編今天想要講的，是當(dāng)三全鮮食異軍突起，會給現(xiàn)有餐飲O2O格局帶來怎樣沖擊，以及它的優(yōu)勢何在？

        要知道，此前的局面是：餓了么、到家美食、百度外賣等互聯(lián)網(wǎng)O2O平臺滿街跑、競爭白熱化，除此之外，還有一支看似隱形軍團(tuán)在默默發(fā)力，圖謀在餐飲O2O市場分一杯羹，那就是類似Famlymart、7-11這樣的便利店。

        前有線上優(yōu)勢餓了么一干外賣平臺、中有三全鮮食智能販賣機、后有網(wǎng)點密布的便利店。至此，餐飲O2O外賣市場海陸空三種業(yè)態(tài)可謂齊全了。一場人機大戰(zhàn)、三國殺大戲即將上演。

 

1、決勝在終端，誰能省去用戶等待？

        追溯餐飲外賣的需求根源，無非是消費者不愿跑路、想足不出戶就能解決一頓飯問題，也就是所謂懶人經(jīng)濟(jì)。

O2O要解決的正是這中間從餐廳／食物到消費者的距離問題，距離遠(yuǎn)近決定了送餐到達(dá)的快慢，乃至消費者的滿意度體驗。這類似餐廳的出餐速度，通常超過20分鐘以上等待用戶的耐心受到挑戰(zhàn)，期望值開始下降。    現(xiàn)實中，以白領(lǐng)群體為例，以LBS為原點推算，傳統(tǒng)餐廳或便利店往往分布在消費者1公里范圍，最近也要走出寫字樓，為一頓飯奔波不是懶人白領(lǐng)們想要的，這中間除了體力成本，時間成本也不劃算。

        因此餓了么O2O外賣平臺的作用就在于，幫助眾多餐廳解決這一公里問題，承擔(dān)跑腿功能，跟時間賽跑，盡快把餐品送到消費者手中。 但事實是，由于餐廳分散、送餐點分散，加之商家因為更重堂食而輕外賣、交通不給力、上下電梯困難等因素，常常耽擱送餐時間。此外，商家在資源配置上也難以預(yù)計激增的午餐需求，就很容易造成與外賣平臺的需求脫節(jié)。最終導(dǎo)致用戶永遠(yuǎn)打電話催飯都是一句回答：“馬上就到”，其實根本還沒出發(fā)。這也是令外賣平臺苦惱不已的問題。

        在去中間化的移動互聯(lián)網(wǎng)背景下，誰離用戶最近，誰無疑就能近水得月。三全鮮食一步到位地把智能售賣機鋪到了寫字樓內(nèi)部，目前正在推進(jìn)的2.0機更是專門針對50人左右公司免費提供，用B2B2C的方式巧妙實現(xiàn)了與用戶的零距離，即與寫字樓物業(yè)、公司達(dá)成合作關(guān)系，作為增值服務(wù)、福利免費提供智能機，最終完成與用戶的親密對接，讓消費者真正實現(xiàn)足不出戶。

        無需等待，不用排隊，時間成本大幅縮減，用戶倍感輕爽。這一點，三全簡直絕殺完勝。

 

2、產(chǎn)品大PK，誰能解決真痛點？

        說到產(chǎn)品，用戶的痛點最大有兩個：安全放心、花樣翻新。

        餓了么等外賣平臺匯集眾多餐廳菜單，理論上，在餐品花樣上絕對可以滿足用戶一切需求，但其實落地中也是有局限的，并非所有菜品都可以送。但另一個問題，食品安全是平臺無法把控的。由于不是自主出品，全部依賴社會餐廳供應(yīng)，難免一些檔次不高、質(zhì)量不穩(wěn)的商家混雜其中，這也成為過去消費者吐槽的熱點。    平臺的解決方案是，盡量挑選品牌商家合作，建立品牌館，或通過用戶評價、打分等手段來督促商家，但這一定程度上是一種責(zé)任轉(zhuǎn)嫁，因為按道理用戶并沒有義務(wù)做這項工作。從消費角度，用戶接受的是平臺的服務(wù)，無需對商戶進(jìn)行評價，否則等于變相幫助平臺對商家進(jìn)行監(jiān)督。這種分裂感可想而知。

        由于分工不同，歸根結(jié)底平臺是無法根本解決食品安全這一痛點的，只能寄希望于社會環(huán)境進(jìn)化與餐飲經(jīng)營者自覺。

        便利店在這個痛點上基本是可以滿足的，干凈、衛(wèi)生、放心是消費者對便利店的普遍認(rèn)知，但在菜品翻新上相對滯后，加上主業(yè)并非在此，便利店的餐飲只能作為補充存在。長遠(yuǎn)來看，最大的挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品創(chuàng)新的專注度和速度。

     三全鮮食的食品安全體系內(nèi)參君是領(lǐng)教過的，在其上海的中央廚房參觀期間，對于他們的食安標(biāo)準(zhǔn)只能用苛刻來形容。本來，作為速凍起家的三全，工業(yè)生產(chǎn)的食品安全要求跟普通餐飲的衛(wèi)生要求是不一個級別的。全程冷鏈、恒溫密封、24小時貨齡管理、117道嚴(yán)苛檢測、超保質(zhì)期銷毀等等措施，足以令消費者放心。

        另外，除了自建中央廚房，三全鮮食還特聘名廚自建產(chǎn)品研發(fā)中心，追求產(chǎn)品快速迭代，結(jié)合APP端沉淀的反饋大數(shù)據(jù)，分析用戶口味偏好，不斷優(yōu)化出新，每周至少推出一道新菜。   食品安全超越外賣平臺，大數(shù)據(jù)讓產(chǎn)品完勝便利店，從機制上緊扣兩大痛點，三全鮮食優(yōu)勢明顯且能走的更遠(yuǎn)。

 

3、體驗挑戰(zhàn)賽，場景定勝負(fù)

        就服務(wù)而言，餓了么外賣平臺與便利店均是由人直接為用戶服務(wù)，而三全鮮食FUNBOX則是一臺冷冰冰的機器。人機大戰(zhàn)，從人性化上來說的確人更占上風(fēng)。我們會看到一些外賣服務(wù)里面運用帥哥、美女元素，甚至跟顧客玩游戲、猜謎語等互動來增強體驗。  但冷靜分析一下，就會發(fā)現(xiàn)把O2O服務(wù)的節(jié)點押寶在人身上是有點不靠譜的：

        首先，餐飲服務(wù)業(yè)人力成本上升是行業(yè)經(jīng)營者的大痛點，而且未來看，人的成本會越來越大。同等價位下，拼的就是成本控制�，F(xiàn)在，在餐飲業(yè)內(nèi)，尋求工業(yè)化來降低成本已成共識，就連海底撈張勇也坦言：未來不依靠機器肯定不行。在這種情況下，依靠人力送餐的外賣平臺能走多遠(yuǎn)就是一個問號。

        其次，在追求送餐效率的前提下，減少與用戶對接時間就成為必要條件之一。很難想像，送餐員心里急著要趕往下一個客戶那，卻還要拿出時間裝作情愿地跟這一個客戶玩游戲，體驗該多難保證。

        另外，從用戶場景需求上，消費者也未必希望與人發(fā)生過多互動。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，用戶互動體驗的場景渠道更多在手機里、在網(wǎng)絡(luò)上，這是追求個性空間的使然，也是注重隱私的需求。作為提供服務(wù)的一方，將精力聚焦在產(chǎn)品上，將互動體驗專注在線上，或許才是王道。  三全鮮食所倡導(dǎo)的“內(nèi)容至上”，既包含了產(chǎn)品的好吃，也包括了體驗的好玩，這些，從它的包裝設(shè)計、產(chǎn)品創(chuàng)意、線上游戲、虛擬人物、角色演繹、自媒體內(nèi)容等等方面得到了不錯的體現(xiàn)。

        當(dāng)然，以上推斷未必能短時間改變當(dāng)下O2O餐飲市場的格局，餓了么仍舊是互聯(lián)網(wǎng)平臺的大鱷之一，三全鮮食則是巨頭驅(qū)動，便利店也不會甘心做個隱形季軍。

        換個角度來看，依照“從0到1”的理論，互聯(lián)網(wǎng)時代沒有競爭，只有壟斷，正如滴滴快的的合并、趕集和58的聯(lián)姻，巨頭們用合體的方式來結(jié)束競爭帶來的損耗，合力成為行業(yè)的掌控者。

        我們是否也不排除將來餓了么會和三全在餐飲O2O領(lǐng)域來一次牽手。因為雙方還是有著較強的互補性：三全FUNBOX可以解決餓了么的送餐最后500米問題，并能幫助其節(jié)省人力，餓了么可以借助三全終端更加落地，并為其社會化餐廳整合提供更好出口，雙方合并流量與數(shù)據(jù)資源，也能對用戶提供更好服務(wù)……

        至于便利店，其實三全的每一臺FUNBOX就相當(dāng)于一個微型便利店，因為目前尚處于推進(jìn)階段，不會造成較強競爭，但會蠶食部分份額。