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網(wǎng)址：www.eco-lamp.cn西安小吃走紅紐約 老外也愛肉夾饃涼皮
發(fā)布時(shí)間：2015-02-02
[摘要] 西安名吃是一家在紐約的西安小吃連鎖，在這里你會(huì)看到扯面，涼皮等幾十種有代表性的西安小吃。它還是第一家在美國賣涼皮的飯店。
美媒稱，紐約是一個(gè)以生活節(jié)奏快而著稱的城市，有人說，在紐約一天24小時(shí)都不夠用。而一月的紐約，寒風(fēng)刺骨，又是忙碌的工作日，是什么使人們?cè)敢庠诤D月排起長龍耐心等待呢？就為了吃上一口熱乎乎的西安小吃。
據(jù)美國之音電臺(tái)網(wǎng)站1月30日?qǐng)?bào)道，塔拉?齊克（食客）說：我同事就是從西安來的。他說，這是最地道的西安小吃。所以，我們就決定點(diǎn)這個(gè)，這是給全辦公室的。
西安名吃是一家在紐約的西安小吃連鎖，在這里你會(huì)看到扯面，涼皮等幾十種有代表性的西安小吃。它還是第一家在美國賣涼皮的飯店。而在這家位于曼哈頓中城的店，每到午飯時(shí)間，食客們都會(huì)把狹小的店面擠個(gè)水泄不通。
約翰?庫恩將盤里的食物吃了個(gè)底兒掉。他說：這是孜然羊肉湯面，非常好吃。我想我明天會(huì)回來點(diǎn)點(diǎn)兒別的。
斯科特?萊西（食客）：這里的東西非常好吃，就扯面來說，這是我吃過最好吃的。
斯科特?萊西說的扯面，就是西安人嘴里常說的biang biang面，因?yàn)槌睹娴臅r(shí)候，面撞擊案板時(shí)會(huì)發(fā)出biang biang的聲音。面經(jīng)過這么一扯，一撕，就有了勁道，下熱水一煮，再加上特制的料汁，和特殊烹制的肉，一碗香噴噴的biang biang面就可以上桌了。
西安名吃第10家店第一天試營業(yè)，沒有做任何宣傳，卻已經(jīng)有食客尋著香味找上了門。
杰森?王就是西安名吃的CEO。26歲的他已經(jīng)進(jìn)入經(jīng)營這家店的第6個(gè)年頭，對(duì)于紐約客來說已經(jīng)小有名氣。在成為CEO之前，他從底層做起，現(xiàn)在店里如果人手不夠，他也要親自下廚。
杰森?王說：最傳統(tǒng)的夾饃是臘汁豬肉夾饃，不像其他地方的夾饃是一片一片的豬肉，傳統(tǒng)的做法是，我們要把肉剁的很小很小。然后再加湯汁進(jìn)去。就是從這里來的。
做肉夾饃的肉要肥瘦相間，剁得很細(xì)，然后澆上湯汁，放進(jìn)饃里。再在電鐺里加熱。片刻時(shí)間，肉夾饃就做好了。
收銀員朱莉安娜?內(nèi)西說：我10點(diǎn)半上班。先做準(zhǔn)備工作。你可以在午餐高峰期后下班，或晚飯高峰期后關(guān)店時(shí)下班。總有顧客進(jìn)來。不斷有人進(jìn)來。從來都沒有閑著的時(shí)候。
西安名吃以外帶為主，一個(gè)廚房三四個(gè)人，負(fù)責(zé)所有餐點(diǎn)的準(zhǔn)備。麻雀雖小五臟俱全，而每個(gè)人都是成為多面手，身兼數(shù)職，以適應(yīng)快速大量的點(diǎn)餐方式。
副廚師長史蒂芬?博甘斯基：我基本上就是跑來跑去，做任何該做的事情。我扯面，給面加料汁，做肉夾饃。任何需要我做的事。有時(shí)候我也接單，有時(shí)候我扔垃圾，洗碗。就看當(dāng)時(shí)需要做什么。
紐約是一個(gè)多種文化聚集的城市，也聚集了中國各地的美食。而使西安名吃獨(dú)樹一幟的就是杰森?王的父親，也是西安名吃的創(chuàng)始人戴維?石親自調(diào)配的特制調(diào)料。
杰森?王：我們會(huì)改良我們的食譜以適應(yīng)我們自己的口味。有人說，“但這跟我在西安吃的不完全一樣。”當(dāng)然不一樣，因?yàn)槟銖膩頉]來過我家。這就是原因。但就改良來說，只是針對(duì)我們自己的口味。
而在華人聚集的法拉盛，西安名吃還有一家極具特色的分店叫做biang！這個(gè)大大的biang字恐怕不是每個(gè)中國人都會(huì)寫的吧。不同于西安名吃的快節(jié)奏外帶式服務(wù)，biang！是一家堂吃餐廳。
吃西安小吃對(duì)美國人也許只是圖個(gè)新鮮，而對(duì)于在紐約的西安人，這可是家鄉(xiāng)的味道。
劉瀚文（音）（食客）：好吃，確實(shí)好吃，能找到家鄉(xiāng)的味道。比那邊（西安）的還好吃一點(diǎn)，我覺得。
作為驚喜，西安來的小留學(xué)生劉瀚文（音）選擇了biang！為父母接風(fēng)。
戴維?劉（食客）：本來坐了一二十個(gè)小時(shí)的飛機(jī)， 很疲勞。吃到這么可口的東西，一下子就沒有了距離感，好像還在離家鄉(xiāng)不遠(yuǎn)。“
西安名吃不斷被包括華爾街日?qǐng)?bào)、紐約時(shí)報(bào)、旅游頻道在內(nèi)的各大媒體報(bào)道，而杰森?王本人也被包括福布斯網(wǎng)在內(nèi)的組織評(píng)選為企業(yè)家新秀。
杰森?王：我們這一代是創(chuàng)業(yè)的一代。冒險(xiǎn)的一代。但同時(shí)，我覺得我們要知道任何收獲都來自于實(shí)干。
8歲來到美國，杰森對(duì)亞裔在美國立足的不易深有體會(huì)。杰森?王：在中國，如果你看到一個(gè)白人。“哦，他是個(gè)白人，他是外國人。”不，在這里我們是外國人。我們要做很多努力來維護(hù)亞裔美國人的權(quán)利、族裔特征和形象。但首先我們得邁進(jìn)來，然后才能發(fā)出自己的聲音。
對(duì)于西安名吃未來的發(fā)展，杰森有著很清晰的規(guī)劃。
杰森?王：我們下一個(gè)五年計(jì)劃，我想我們會(huì)在波士頓，華盛頓特區(qū)和芝加哥開店。除此之外，西海岸和美國其他主要城市都在我們五年計(jì)劃的范疇里。
朱莉安娜?內(nèi)西：我爸爸已經(jīng)在說“如果他們決定要上市，我會(huì)投資的哦！”因?yàn)樗X得他們是天才。
西安名吃不僅提供的是美味地道的小吃，也使人們跟中國的飲食文化產(chǎn)生了聯(lián)系。
斯科特?萊西：之前我對(duì)西安和那里的飲食并不熟悉。西安名吃確實(shí)讓我對(duì)這樣的面和其他東西有了了解。
其實(shí)許多發(fā)源于中國的帶有民族特色的東西都逐漸被世界接受。有人說，民族的才是世界的。西安的風(fēng)味小吃在紐約走紅，就是一個(gè)很好的例子。
來源：餐飲吃網(wǎng)
