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網址：www.eco-lamp.cn李春祥：人類健康與飲食環境的守望者
發布時間：2015-01-12
[摘要] 李春祥一直從事烹飪教學和中國飲食文化研究工作，在國家和地方雜志、報刊等媒體上發表各種論文數十篇，出版了全國首套《中華飲食文化博物館叢書》（四卷），出版了技術專業著作六部。
美味的銀耳魚翅粥，香氣四溢的清蒸熊掌，嫩柔彈勁的鮑魚爽片，香糯的燕窩羹、這不是哪家在擺奢侈宴席，而是軍旅名廚李春祥的新技藝新食材展示現場。據李春祥介紹，上述菜肴里面的魚翅、熊掌、鮑魚、燕窩等都是用健康的有機食材，經過精心調配加工，配以得法的烹飪手法制作而成，無論從色、香、味、口感、營養等哪個方面，都足以達到以假亂真的地步。李春祥分別稱之為“素魚翅”、“賽熊掌”、“清鮑魚”、“菁燕窩”……
李春祥指出：“珍稀食材不是大廚的必選，高檔菜肴高檔的是它所蘊含的精工細作和色、香、味、營養、觀感等的和諧融洽的統一。離開珍稀食材就做不出高檔菜肴，那不是真正的大廚。只有能做大眾都吃得起的高檔菜肴的大廚才是真正的大廚。”
從業多年來，李春祥潛心鉆研珍稀食材的替代品，為了選取經得起驗證的替代食材，他廣泛涉獵植物學、營養學、物理學、食品化工等多個學科，不懂就找高人請教，不行就推翻重來。親自制作，親口品嘗，寒來暑往，歷經十幾個冬夏，最終研發出了多種珍稀食材的替代品，制作出了足以媲美真正珍稀食材制成的高檔菜肴。
李春祥1959年出生于遼寧省鐵嶺市。他1978年參軍，1982年入黨，現為中國烹飪大師，解放軍沈陽軍區聯勤部大校（副軍級），技術級別四級，擔任沈陽軍區聯勤部金輝食府總經理、中華飲食文化博物館館長、大連陸軍學院副教授、中國烹飪協會副會長、國家高級烹調技師、全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”評委等職。
多年來，他一直從事烹飪教學和中國飲食文化研究工作，在國家和地方雜志、報刊等媒體上發表各種論文數十篇，出版了全國首套《中華飲食文化博物館叢書》（四卷），出版了技術專業著作六部。八一電影制片廠更是以他的成長事跡拍攝了專題故事片《飄香的金牌》。
他1978年參軍，在坦克某師十五團炊事班工作，并參加過珍寶島戰役后勤保障工作。1980年冬，部隊派他在沈陽勺園飯店學習烹藝，在此期間，他得到老一輩宗師韓玉明、周憲明等人的親傳，被評為三級廚師，重返部隊執廚后深得部隊首長賞識，后調到沈陽軍區后勤部執廚。1984年，他赴遼省烹飪技術培訓中心進修，深得徐子明等大師的親傳，練就了過硬的基本功。同年5月，他創新與改革宴席，提出“葷素結合，粗細結合，中西結合，主副結合”的“四菜一湯”招待宴，并由遼寧科技出版社出版《新編筵席集錦》。當年12月20日，他第一次參加遼寧省首屆烹飪技術大賽榮獲三等獎，并被批準為二級廚師，榮立了三等功。同時，受部隊委派，他開始創辦軍隊廚師培訓班，幾年中連續辦了12期，培育了1560名部隊烹飪技師及國家等級廚師，使之成為軍地兩用人才。同時，為軍區后勤部機關舉辦了家庭烹飪業余輔導班，義務向300多名軍官及家屬傳授烹飪技藝，為部隊后勤工作建設做了貢獻。
1986~1987年期間，他分別去廣州白天鵝大酒店和北京各大飯店參觀學習，吸取了粵菜、京菜之精華，融會貫通，豐富遼菜。1988年2月29日，他參加全軍第一屆烹飪技術比賽榮獲冷、熱菜三等獎。
1988年夏，八一電影制片廠和解放軍畫報以《飄香的金牌》為題，報導了他的事跡。1989年1月，他被國家民政部、全軍總政治部評為全國軍地兩用人才的光榮稱號。3月，中央電視臺《人民子弟兵》欄目介紹了他的個人事跡。
1989年，在北京革命軍事博物館大廳，中央軍委副主席張震、總政治部主任于永波和總后勤部部長傅全有等接見了李春祥并給予他很高的評價與鼓勵。同年，他被破格提為上尉副連職軍官。由于他對弘揚遼菜做出的貢獻與影響，1989年10月，他被推選為遼菜研究會理事。
1991年3月，作家徐光榮以《烹飪王國的時代驕子》為題，撰寫了李春祥在第二屆全國烹飪大賽榮獲“最佳廚師”的生動事跡。同年9月，他參加錄制的家庭烹飪大觀錄像片獲第三屆全軍后勤科技錄像優秀作品三等獎，在該片中，他承擔菜肴制作以及制片工作。10月，中央電視臺《東方之子》欄目播出了他的個人事跡。
1992年，李春祥榮獲世界烹飪大賽冠軍，《解放軍報》、《遼寧日報》、《沈陽日報》等新聞媒體予以大篇幅報導，并被多家媒體譽為“東北升起的世界烹飪新星”、“世界烹飪第一人”。同年，李春祥被遼寧省烹飪協會聘為全國第三屆烹飪大賽遼寧代表團專家指導組成員，為遼寧代表團奪取團體金牌做出了積極貢獻，并鑄就了個人金牌冠軍的輝煌成就。中國人民解放軍沈陽軍區高級專業技術職務評審委員會評審為副教授并受聘擔任沈陽市外事服務職業高級中學顧問。
同年11月10日，他參加首屆世界中國烹飪大賽，榮獲遼寧代表隊團體與個人冠軍，特別金獎兩枚，榮立一等功。12月17日，沈陽軍區舉行兩用人才報告暨表彰會，軍區司令員劉精松、政委宋克達等出席大會，當場宣布沈陽軍區黨委決定：嘉獎李春祥由專業技術十級晉升為八級；軍銜由少校晉升為中校。會上，李春祥作了“我是怎樣邁進烹飪藝術殿堂的”事跡報告。12月25日，國防大學在北京隆重舉行聘請儀式，聘李春祥為國防大學烹飪高級顧問。
1993年2月，他作為遼寧烹飪代表團成員，出席了在日本東京世界中國烹飪聯合會舉辦的“中國烹飪技術世界交流展示大會”，制作了介紹遼菜的展臺，受到日本日中料理協會會長大城宏喜和世界聯合會會長姜習的推崇。
1993年2月16日，為發揚中華飲食文化，他受聘擔任《中國廚師名人錄》特邀編委、沈陽市魁星實業公司大酒樓“大酒樓廚師培訓班講師”。
1993年6月，金紅文撰寫長篇傳記文學《烹飪王國里的大兵—世界首屆烹飪大賽冠軍李春祥》，詳盡地描述了李春祥成長、成名的過程。8月24日，他受聘成為全國烹飪第四屆年會特約代表并為大會獻藝。9月25日，經遼寧省政府批準，由遼寧省商業廳、遼寧省烹飪協會，正式授予李春祥“遼寧省烹飪大師”的榮譽稱號。
1995年，由李春祥主講的“學做家常菜”節目在中央電視臺《祝您成才》欄目連續播出了一年半。
1997年，應世界烹飪聯合會邀請，他赴莫斯科擔任華人文化節烹飪比賽活動的國際評委。次年，他被總政治部機關生活管理局聘為高級顧問。
2001年12月11日，他被中央軍委管理局聘為八一大樓烹飪高級顧問。由于他在推廣中國飲食文化、開發烹飪技術方面成績優異，2002年5月26日被評為“中廚之星”。
2002年11月，他被遼寧省商業局聘為“遼寧風味及名優大眾菜點”展評評委。11月10日，李春祥創辦的“飲食文化第一館”—“中華飲食文化博物館”開館。
2003年5月，《沈陽日報》以半版介紹李春祥獨創的“四珍一羹”。2003年5月，《沈陽日報》五一節專版上，大幅刊登了中華飲食文化博物館的資料介紹。
2002年至2005年，李春祥擔任中央電視臺2套節目《滿漢全席》擂臺賽評委。
2005年4月，他被“中國食品研究會”授予“飲食文化研究先進工作者”稱號。10月，榮獲2005年度中華金廚獎。
2006年2月，在中國烹飪協會名廚專業委員會第二屆代表大會上，他當選為委員。3月30日，獲得中國烹飪協會頒發的全國餐飲業評委資格證書，中式烹調一級評委。11月25日，擔任第五屆全國CCTV電視烹飪大賽遼沈地區總決賽評委。
這一年，李春祥將“中華飲食文化博物館”遷建到沈陽市棋盤山腳下。10月，由他本人設計并參與制作的長達6.3米的巨型筷子獲《吉尼斯?世界之最》世界記錄。
2007年4月，他開始籌備《中華飲食文化科普公園》。6月，他被中國（上海）國際餐飲博覽會組委會聘任為中國（上海）國際餐飲博覽會組委會專家顧問、組委會東北辦事處專家顧問，并獲得全國餐飲業評委資格證書，烹調一級評委，以及中華人民共和國國家級酒家酒店等級評定評審員資格證書。7月，李春祥開始非物質文化遺產“盛京滿漢全席”的申報工作，他領導下的金輝食府被命名為非物質文化遺產，盛京滿漢全席，保護單位。8月，李春祥被中國烹飪協會認證為食品研發員。
2009年6月16日，在中國烹飪協會名廚專業委員會第三屆委員大會上，他當選為執行委員。
2010年1月7日，他擔任遼寧省經濟文化發展促進會常務理事。4月23日，受聘擔任遼寧現代服務職業技術學院客座教授。8月2日，被遼寧省文化廳聘請擔任遼寧省非物質文化遺產保護工作專家委員會成員。
來源：餐飲吃網