每到飯點，“今天吃什么？”總會讓白領們在辦公室里糾結很久。而現在，這個“糾結”正被敏感的商家發掘出一個越來越大的市場——線上外賣！

　　動動手指，輕松搞掂吃飯難題

　　中國江蘇網1月5日訊  在南京新街口華新大廈上班的劉冬源，過去就常常為中午去哪吃飯而煩惱：“一到11點，同事們就會在QQ群里討論中午去哪搭伙，你一句我一句的，有時爭論到12點都沒個結果，太崩潰了。”

　　不過，自從發現了外賣平臺，小劉的煩惱就煙消云散了。同事們會在11點將各自想吃的午飯準時匯總到“外賣采購員”小劉那，然后他只要打開外賣網站，根據清單一一選購、下單、付款，不出半個小時，外賣小哥就送貨上門了。

　　1月4日下午5時許，記者打開“飯店網”的主頁，在“如意菜飯”下單訂了一份18.5元的套餐，沒過兩分鐘，“飯店網”的400電話就前來聯系，確定菜單、地址并告知1小時內會送餐上門。過了大概40分鐘，送餐小哥就敲響了房門，偌大的一個保溫包里放滿了各種食物，他一邊挑出記者的餐品一邊說：“天冷，叫外賣的人太多了。”在收取餐費和7元外送費后，送餐小哥迅速地消失在樓道里。

　　“我們公司業務高峰期一般是冬夏兩季，和春秋相比，業務量會上漲近40%，公司里負責外送的14個工人，每天從上午10點多開始，一直要忙到晚上9點半，外送費用全部歸他們所有，這也屬于多勞多得。”飯店網常州站負責人鄧馳告訴記者，他們的客人以年輕人為主，午餐送到工作單位的比較多，而晚餐大多送到住宅區。

　　外賣平臺，線上發展帶動線下創業

　　說起外賣APP，不得不提從南京起家的“零號線”。自2012年6月上線以來，這家企業已和南京全城1000多家美食、超市建立合作關系，為宅男宅女以及白領人士等提供一小時上門外送服務。為此，每天有100多個穿著制服的“零小哥”在大街小巷穿行。如今，“零號線”總部已遷至上海，覆蓋南京、蘇州、上海三個城市，并計劃在今年擴張到全國10個主要城市。

　　據“零號線”CEO吳皓介紹，在傳統餐飲店中，房租和服務員費用最高能占總成本的60%，最低也能占到30%-40%。而“零號線”的創新之處在于推廣“廚房店”的概念，即廚房就是店面。商戶不需要太大的店面，不需要服務員，只需一個廚師、一套廚房設備就可以開一家餐飲店。這樣可以省去選址、裝修、服務員勞務費、管理等復雜的中間環節。

　　在南京白領圈小有名氣的“馬小馬”外賣，就是通過“零號線”銷售的，并且它只有“零號線”一個銷售渠道。創始人馬衍康在接受記者采訪時表示，如果沒有“零號線”這個外賣平臺，自己可能就不會進入外賣這一行了。從去年4月入駐南京“零號線”網站后，沒有實體門店的“馬小馬”上線10天即實現銷售破萬元，現在能保持月營業額10萬元。

　　據記者調查，目前市場上的線上外賣采用不同營利模式：比如，“零號線”是向商家收取營業額的6%，此外每單再拿3元送餐費；“飯店網”則對用戶訂購的食物額外加收13元的配送費；“樓口網”則規定了20元的起送門檻；此外，也有一些平臺目前看不出從哪賺錢：它們既不從店家提成，也不額外收取點餐者費用。據業內人士分析，“此類平臺背后一般都有風投的身影，目前正在爭奪市場階段，所以不計成本。”

　　事實上，當下互聯網“燒錢”思維正席卷外賣市場，這也導致后者近年飛速發展。數據顯示，2014年中國餐飲行業O2O市場規模已超過900億元，2015年有望突破1200億元，線上外賣已經成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。就在前不久，外賣平臺“美團外賣”和“餓了么”都宣布，日成交量超過100萬，業務覆蓋近300個城市。美團外賣甚至宣布未來3年投入10億補貼，以推出補貼商家、獎勵首次消費、滿額返現等一系列活動，讓越來越多的人選擇外賣。

　　食品安全，呼啦啦生長中要設底線

　　線上外賣一時風光無限，但也有消費者發出了疑問：網上外賣的食品是否有保障？如果出了安全問題，找誰負責？

　　“餓了么”相關人士表示，他們的線下商家都經過了商家個人身份和營業執照的雙重認證，“在網站上你可以隨時查到每個店的信息”。

　　“零號線”的媒體公關王麗娜則在微信上如此回復記者：“說是‘廚房店’，也要有正常餐飲店面的各種許可證。我們還會通過產品展示頁介紹食材來源、后廚情況、制作過程、庫存量等詳細信息，告訴消費者產品為什么值這個價格。”

　　而據馬衍康介紹，“馬小馬”雖然沒有專門的門店，但是隸屬南京天騏餐飲公司，有餐飲許可證和工商營業執照、衛生許可證等餐飲相關證件，屬于正規公司正規銷售，“和零號線合作的商家必須是證照齊全的，零號線方面會實地審核，證照備案后才可以上線經營。”

　　但記者在采訪中也了解到，一些線上外賣平臺提供的店家營業執照并不真實。此外，還有不少人通過微信微博推銷外賣，推薦的其實是小作坊或者家庭生產的食品，安全難以保障。

　　南京市消費者協會王芙蓉指出，由于目前的消費投訴沒有針對線上外賣的專項，而是分列餐飲和團購兩個項目，因此很難統計針對線上外賣的投訴量。但她承認，目前線上外賣的食品安全確實存在監管盲區，尤其是個人通過微信、微博發布的外賣信息，實際上缺乏監管。她認為，正規注冊的線上外賣網站應當為消費者把好食品安全關，“如果出了事故，網站需要承擔連帶責任”。

來源：餐飲吃網