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網(wǎng)址：www.eco-lamp.cn餐飲加盟圈套的五大特征
發(fā)布時(shí)間：2014-09-15
連鎖加盟本是一個(gè)先進(jìn)的商業(yè)形式，可是到了我國(guó)卻成了騙子圈錢的東西。一方面，闡明在我國(guó)騙子的生存環(huán)境很優(yōu)勝;另一方面，闡明我國(guó)的中小出資者很樸素，說(shuō)的不客氣一點(diǎn)，沒見過(guò)世面，底子不知道我國(guó)的連鎖加盟商場(chǎng)水有多深。在許多的加盟圈套里，餐飲加盟圈套較為遍及，其形式多樣，每年都有新玩法新圈套。筆者從事多年餐飲辦理征詢作業(yè)，對(duì)餐飲加盟圈套有深入的知道。揭穿這些哄人的把戲，或多或少的讓中小創(chuàng)業(yè)者認(rèn)清那些哄人的餐飲加盟項(xiàng)目，降低出資危險(xiǎn)。筆者自認(rèn)為是功德無(wú)量的事。
圈套特征一名為免加盟費(fèi)實(shí)為賣設(shè)備
這類項(xiàng)目主要為蒸菜類、燒烤涮類、砂鍋涮鍋類、餐飲人士一眼就能看穿，這樣的項(xiàng)目蒙的即是餐飲外行。由于從菜品的視點(diǎn)講，這幾類就已經(jīng)是快餐工作的雞肋項(xiàng)目了，有人在做，可是沒人掙錢。咱們逐個(gè)剖析。
蒸菜類
這類的通常都仿照“初客牛排”。首要，仿照者自個(gè)自身就歸于不入流的公司，有商業(yè)素質(zhì)的公司是不會(huì)這樣去仿照的。其次，仿照“初客牛排”底子不會(huì)成功，由于“初客牛排”的成功得益于其生長(zhǎng)壯大的期間，恰是我國(guó)快餐工作競(jìng)爭(zhēng)小的暴利期間，而如今做蒸菜沒人可以成功，包含“初客牛排”都在走下坡路。為何蒸菜不能做?一句話，蒸菜不好吃，偶然吃或許可以，所以商場(chǎng)太小。
燒烤涮
這類項(xiàng)目許多，而且噱頭很唬人，一個(gè)店能當(dāng)多個(gè)店用，外行一看，這個(gè)可以有呀。開一家店賺的錢適當(dāng)于開好幾家店。可是熟行一看，笑了。燒烤和涮鍋歸于兩個(gè)商場(chǎng)定位，怎么能合到一同呢。吃燒烤的顧客通常都是休閑及兄弟小聚，歸于小型家宴。而涮鍋呢，歸于正餐，可家宴亦可商務(wù)宴。這二者怎么能合二為一呢，花費(fèi)人群就不相同。別的從店面面積的視點(diǎn)講燒烤大店必死、涮鍋小店不易成活，二者自身即是不相容的。就像有人想吃牛排，有人想吃臭豆腐，你弄一個(gè)牛排蘸臭豆腐，吃牛排的不吃了，吃臭豆腐的也不吃了。
砂鍋、涮鍋類
這類項(xiàng)目的疑問(wèn)在于商品定位和運(yùn)營(yíng)面積錯(cuò)位。啥樣形式的餐廳適合做多大的運(yùn)營(yíng)面積，這是十分要害的。也是大多數(shù)餐飲老板所不理解的，包含許多專業(yè)的餐飲人士也不理解其間的門路。所以騙那些預(yù)備加盟的餐飲外行更是一揮而就了。砂鍋和涮鍋歸于正餐，正餐的運(yùn)營(yíng)面積不能太小，最少200平以上。可是這類的加盟項(xiàng)目可沒有這樣的需求，出資十萬(wàn)二十萬(wàn)，百八十平就能做。憑這一點(diǎn)就能判別，要不即是這些項(xiàng)目總部自個(gè)就不理解，要不即是裝不理解，任由你開店賠錢，可是設(shè)備賣給你了，他們是賺到錢了。(正餐面積不能小，快餐面積不能大，為何?這關(guān)系到運(yùn)營(yíng)面積、毛利率、翻臺(tái)率三者之間的雜亂關(guān)系，片言只語(yǔ)說(shuō)不理解，今后會(huì)具體論說(shuō)。)
圈套特征二店面無(wú)需求多大面積都可以
許多項(xiàng)目，加盟商問(wèn)他需求多大面積呀，他通知你，咱們有幾種店型，小到二三十平，大到四五百平。完全是一副你有五萬(wàn)可以做，有五百萬(wàn)也可以做的臉龐。這樣做有啥優(yōu)點(diǎn)呢?加盟集體大，能賺到更多的加盟費(fèi)。害處呢?加盟商賠錢的幾率大，簡(jiǎn)直百分之百。一個(gè)老練的餐飲品牌，其老練的的特征即是，有老練的商業(yè)形式，這個(gè)商業(yè)形式大概包含以下內(nèi)容：商品定位、商場(chǎng)定位、價(jià)格戰(zhàn)略、商品戰(zhàn)略、選址戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略、店堂面積、店堂格式戰(zhàn)略等許多要素。淺顯知道即是，賣啥東西、賣給誰(shuí)、賣多少錢、哪些收費(fèi)哪些不收費(fèi)、店面選在哪里、如何和顧客打交道、多大面積、不一樣區(qū)域有啥功能等，這些內(nèi)容任何一條都可以影響餐廳的存亡。其間店堂面積尤為重要，可是大多數(shù)加盟商都不理解其間的重要性，騙子們就使用這一點(diǎn)下手了，你想出資10萬(wàn)開個(gè)小檔口，他通知你，沒疑問(wèn)。你想出資100萬(wàn)開個(gè)旗艦店，他通知你，OK啊。來(lái)者不拒，交錢就行。為何一個(gè)餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)面積是有需求的，這是個(gè)雜亂的疑問(wèn)，關(guān)系到“坪效”的概念，幾句話說(shuō)不清楚，今后會(huì)宣布一篇專題討論。當(dāng)前只需求理解一個(gè)現(xiàn)實(shí)就可以，聞名的餐飲品牌，美國(guó)加州牛肉面大王、麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、小肥羊都對(duì)運(yùn)營(yíng)面積有嚴(yán)格需求，在啥當(dāng)?shù)孛娣e不能超過(guò)哪個(gè)區(qū)間，不能大也不能小，為何呢，由于人家數(shù)量很多的直營(yíng)店運(yùn)營(yíng)總結(jié)出來(lái)的經(jīng)歷，即是那樣的面積最合適。
圈套特征三沒有直營(yíng)店或只需兩三家直營(yíng)店
沒有直營(yíng)店或許只需兩三家直營(yíng)店，這兩類項(xiàng)目是一路貨色，都是騙子，僅僅誰(shuí)投入的成本更高，誰(shuí)騙的更專業(yè)罷了。沒有直營(yíng)店即是短平快的哄人項(xiàng)目，騙那些連根本判別力都沒有的人，騙一個(gè)是一個(gè)，啥時(shí)候騙不下去了就撤，換一個(gè)新項(xiàng)目，接著騙。工作加盟騙子，這個(gè)集體很大，這樣的項(xiàng)目占據(jù)加盟項(xiàng)目總量的一半以上。乃至有這樣的公司，一個(gè)公司同時(shí)操作十多個(gè)加盟項(xiàng)目，專業(yè)化、規(guī)模化運(yùn)營(yíng)加盟圈套。后面會(huì)獨(dú)自論說(shuō)這個(gè)疑問(wèn)。有的項(xiàng)目有兩三家直營(yíng)店，這是騙子中的戰(zhàn)斗機(jī)，大騙子級(jí)別的。由于他的包裝更到位，更能以假亂真。毫無(wú)疑問(wèn)，沒有直營(yíng)店底子就沒有開展加盟的資歷，作為連鎖總部，你提供給加盟商的即是你的運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，不是通常的運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，是豐厚的運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷，豐厚從哪里表現(xiàn)?從你直接辦理的門店數(shù)量，即是直營(yíng)店的數(shù)量，沒有幾十家直營(yíng)店，談不上豐厚。所以說(shuō)，沒有直營(yíng)店，和只需幾家直營(yíng)店，你能給加盟商的是啥?是你畫的大餅，這是你僅有可以給加盟商的。
這些騙子即是賣大餅的，所以說(shuō)為何有的項(xiàng)目，六七年，乃至畢生的加盟費(fèi)只需兩三萬(wàn)，由于他理解他不會(huì)對(duì)你擔(dān)任到那個(gè)時(shí)候的，先把加盟費(fèi)騙到手再說(shuō)。最嚴(yán)肅勸告：想加盟開餐廳的同志們，有必要親身或讓兄弟到那個(gè)項(xiàng)目的直營(yíng)店調(diào)查，而且直營(yíng)店的數(shù)量要足夠多，才可信。
圈套特征四門店數(shù)量造假
揚(yáng)言有上百家乃至幾百家點(diǎn)，你問(wèn)他店在哪里，他有顧左右而言他，這樣的必然是騙子。其門店數(shù)量有80%的水分，即是說(shuō)，他說(shuō)有100家，其實(shí)只需20家。為何要造假呢，由于他們知道人中有從眾心思，他人都加盟了，大概即是好項(xiàng)目呀。理論上講的確是他人加盟了是好項(xiàng)目的可以性大。因而騙子才要在加盟店數(shù)量上造假。當(dāng)然不止加盟店數(shù)量造假。直營(yíng)店數(shù)量也會(huì)造假。有沒有啥判別的方法呢?有，揚(yáng)言上百家乃至幾百家加盟店的95%是騙子。店面數(shù)量百家以上，不是騙子的餐飲品牌當(dāng)前有“美國(guó)加州牛肉面大王、味千拉面、麥當(dāng)勞、肯德基、小肥羊”這類品牌。
圈套特征五選址無(wú)需求啥當(dāng)?shù)囟伎梢?/div>
選址關(guān)于餐廳來(lái)說(shuō)有決議存亡的效果。即是說(shuō)選址成功餐廳餐廳根本不會(huì)賠錢，選址失利，餐廳必然會(huì)賠錢。這么重要的要素，擔(dān)任任的連鎖公司會(huì)作為審閱加盟的要害條件，即是說(shuō)，方位不合適，決不允許加盟。可是加盟騙子呢，只需你有當(dāng)?shù)兀屯ㄖ悖梢裕荛_。如今有一批高超一點(diǎn)的圈套，需求你選的店面他有必要親身看，可是這僅僅一個(gè)圈套，他親身去看過(guò)以后必然會(huì)通知你，可以。其實(shí)，僅僅多了一道程序，取信于你罷了。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目也都需求選址有必要公司親身定，所以這樣的圈套適當(dāng)有迷惑性。即是說(shuō)，選址沒有需求的，你在電話里描繪店面狀況，他不實(shí)地看就通知你店面可以，百分百是騙子。可是另一方面，需求有必要實(shí)地看店面的，也未必就不是騙子，由于騙子總會(huì)把自個(gè)包裝的更光鮮。有一個(gè)簡(jiǎn)略的方法來(lái)判別，問(wèn)問(wèn)這些連鎖總部，選址有沒有啥需求或許竅門，可以和你觸摸的是他們擔(dān)任招商的人員，不理解這些，可是你可以需求他們的運(yùn)營(yíng)人員來(lái)和你交流。這樣，在探討選址需求的過(guò)程中，即能判別是不是騙子，也可以學(xué)到選址的常識(shí)了。