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[摘要] 經(jīng)過(guò)一年的磕磕絆絆，7月4日，小南國(guó)終于登陸港交所。俏江南能否成功突圍目前尚未可知，但小南國(guó)的成功能否成為中國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)接資本市場(chǎng)的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)呢？而對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，又該如何取經(jīng)小南國(guó)呢？　

 

 

 

經(jīng)過(guò)一年的磕磕絆絆，7月4日，上海小南國(guó)餐飲控股有限公司終于登陸香港聯(lián)合交易所(簡(jiǎn)稱(chēng)“港交所”)。據(jù)悉，此次小南國(guó)發(fā)行3.41億股，融資約5億港元。

 

　　自2009年11月湘鄂情上市后，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的A股上市大門(mén)緊閉，這使得多家內(nèi)地餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股募資。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2011年，中國(guó)證監(jiān)會(huì)發(fā)審委審核通過(guò)的擬上市公司共有265家，但餐飲企業(yè)全軍覆沒(méi)。

 

　　進(jìn)入2012年，A 股對(duì)餐飲企業(yè)的態(tài)度似乎有所轉(zhuǎn)變。郭樹(shù)清履新中國(guó)證監(jiān)會(huì)主席后，在今年2月的一個(gè)公開(kāi)講話中“力挺消費(fèi)服務(wù)行業(yè)”上市。而就在小南國(guó)上市前夕，市場(chǎng)傳言俏江南也已通過(guò)了港交所的聆訊，預(yù)計(jì)將在本月實(shí)現(xiàn)掛牌。

 

　　俏江南能否成功突圍目前尚未可知，但小南國(guó)的成功能否成為中國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)接資本市場(chǎng)的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)呢？而對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，又該如何取經(jīng)小南國(guó)呢？

 

　　境外上市效率高

 

　　小南國(guó)，這家定位于中高端市場(chǎng)的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)終于成功登陸港交所。業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)餐飲企業(yè)紛紛到香港上市，其實(shí)，一個(gè)很重要的原因是，從2010年迄今，A股沒(méi)有接納任何一家餐飲企業(yè)在內(nèi)地上市。

 

　　由于A股上市希望渺茫，很多餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)走其他市場(chǎng)，比如專(zhuān)注于米飯快餐的鄉(xiāng)村基選擇了美國(guó)紐交所上市，唐宮中國(guó)、喜尚控股、味千拉面等則選擇了在香港上市。

 

　　據(jù)了解，由于缺少政策指引，在上市融資這條路上，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)走得并不順暢。目前，A股市場(chǎng)僅有西安飲食、全聚德和湘鄂情3家餐飲類(lèi)上市公司。自湘鄂情上市之后，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)一直無(wú)緣A股市場(chǎng)。

 

　　“對(duì)大陸的消費(fèi)股、內(nèi)需股，香港市場(chǎng)一直都很歡迎。”安永大中華區(qū)高增長(zhǎng)市場(chǎng)主管合伙人何兆烽說(shuō)。他用唐宮(中國(guó))控股有限公司舉例，這家大陸連鎖餐飲集團(tuán)2011年在港上市，盡管適逢美國(guó)評(píng)級(jí)展望被下調(diào)、恒生指數(shù)下挫，但是上市當(dāng)日股價(jià)依然逆勢(shì)上漲近40%。此前更有喜尚控股、味千拉面以及小肥羊等各類(lèi)餐飲企業(yè)在港交易。

 

　　不可否認(rèn)，小南國(guó)成功突圍，這是證監(jiān)會(huì)主席郭樹(shù)清上任后推行新政以來(lái)第一家成功上市的餐飲企業(yè)。“這使得很多人認(rèn)定證監(jiān)會(huì)將對(duì)餐飲類(lèi)企業(yè)IPO開(kāi)門(mén)。”ChinaVenture投中集團(tuán)(微博)消費(fèi)行業(yè)分析師萬(wàn)格認(rèn)為，這是一種誤解。他表示，在5月發(fā)布的《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類(lèi)公司首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市信息披露指引(試行)》》中，證監(jiān)會(huì)把凈利潤(rùn)這一上市門(mén)檻從原來(lái)的3000萬(wàn)人民幣提高到5000萬(wàn)人民幣。

 

　　可以說(shuō)，這在無(wú)形之中把很大一部分餐飲企業(yè)擋在了上市大門(mén)之外。今年4月證監(jiān)會(huì)公開(kāi)的“發(fā)行股票審核工作流程及擬上市申報(bào)企業(yè)名單”中，僅有狗不理集團(tuán)等四家餐飲企業(yè)現(xiàn)身總數(shù)超過(guò)300家的A股IPO排隊(duì)大軍。

 

　　更何況，盡管中國(guó)餐飲業(yè)2010年的行業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)突破2萬(wàn)億元大關(guān)，但規(guī)模化企業(yè)確實(shí)寥寥。一方面餐企希望上市融資擴(kuò)大規(guī)模，另一方面資本市場(chǎng)卻只接納規(guī)模化的該類(lèi)企業(yè)。餐飲類(lèi)企業(yè)在這個(gè)悖論中左右為難。

 

　　目前俏江南已經(jīng)通過(guò)港交所聆訊，獲準(zhǔn)于香港上市，最快擬于7月招股，預(yù)計(jì)募集資金1億至2億美元。盡管俏江南尚未確定赴港上市的具體推介步驟和發(fā)行時(shí)間表，但是隨著小南國(guó)在香港的順利上市，俏江南登陸港交所或許已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)了。

 

　　而對(duì)于急于在港上市的中國(guó)大陸餐飲企業(yè)而言，“香港市場(chǎng)確實(shí)出現(xiàn)了一個(gè)IPO窗口期。”何兆烽說(shuō)，一方面是歐債危機(jī)的影響近期趨于穩(wěn)定，另一方面回歸十五周年慶典期間的港股市場(chǎng)確實(shí)“氣氛很好”。但他同時(shí)也提醒，香港市場(chǎng)波動(dòng)依然劇烈。

 

　　博蓋咨詢(xún)董事總經(jīng)理高劍鋒認(rèn)為，在當(dāng)前餐飲企業(yè)擴(kuò)張的背景下，小南國(guó)、俏江南轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場(chǎng)是無(wú)奈的選擇，是“退而求其次”的做法。目前餐飲企業(yè)面臨的壓力也很大，在資金等方面都有很大壓力，因此選擇上市的標(biāo)準(zhǔn)要求比A股市場(chǎng)低的境外上市，這樣能夠解決擴(kuò)張帶來(lái)的資金壓力，但融資規(guī)模不得不考慮降低。

 

　　不可否認(rèn)，如果這兩家企業(yè)成功在港股市場(chǎng)上市，并且一起發(fā)展正常，市場(chǎng)歡迎程度比較高，A股這邊也會(huì)加快餐飲行業(yè)的整合，因?yàn)楦酃珊?/span>A股之間是聯(lián)動(dòng)的。但是一旦他們?cè)诟酃墒袌?chǎng)出了問(wèn)題，A股這邊口袋回縮得更緊，審核要求會(huì)更高。

 

　　目前，國(guó)內(nèi)仍有4家餐飲企業(yè)順?lè)屣嬍尘频旯芾怼⒐凡焕砑瘓F(tuán)、廣州酒家集團(tuán)、凈雅食品處于IPO的初審中，他們也該向小南國(guó)看齊了。

 

　  食品安全為先

 

　　事實(shí)上，小南國(guó)原定于去年9月28日在香港上市，但去年9月21日，該公司突然宣布，鑒于市場(chǎng)過(guò)度波動(dòng)，決定取消其H股IPO交易。對(duì)此，曾有消息稱(chēng)，小南國(guó)取消上市的直接原因，是一些投資機(jī)構(gòu)報(bào)價(jià)過(guò)低，讓該公司高層難以接受，遂放棄上市；其次，可能是小南國(guó)的食品安全問(wèn)題。

 

　　業(yè)內(nèi)人士直言，國(guó)內(nèi)A股對(duì)餐飲企業(yè)持謹(jǐn)慎態(tài)度，主要是由于對(duì)餐飲企業(yè)潛在的財(cái)務(wù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂。

 

　　如今看來(lái)，小南國(guó)在食品安全方面已經(jīng)很有信心接受公眾的考驗(yàn)了。在選擇食材方面，小南國(guó)的董事長(zhǎng)王慧敏說(shuō)自己可以“不惜代價(jià)”。她一直相信，“只有地里長(zhǎng)得好的、健康的，在餐桌上才會(huì)好吃”。就在今年4月，小南國(guó)與中糧集團(tuán)旗下中國(guó)食品有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。王慧敏希望通過(guò)此次戰(zhàn)略合作進(jìn)一步加強(qiáng)同優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的聯(lián)系，更以自身品質(zhì)保障體系，確保用餐食品安全，提升用餐體驗(yàn)舒適度。

 

　　此外，服務(wù)細(xì)節(jié)也是王慧敏非常看重的地方。“十多年前，我就關(guān)注到公筷的重要性，于是我在小南國(guó)的餐廳里會(huì)給每位客人放兩雙筷子。”而且，王慧敏認(rèn)為“標(biāo)準(zhǔn)化”是自己在餐飲行業(yè)的創(chuàng)新。為了解決標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，同時(shí)也為了降低成本，小南國(guó)在2000年建立了第一個(gè)中央廚房。所有需要經(jīng)過(guò)漿發(fā)和漲發(fā)的食品，都會(huì)在中央廚房里完成預(yù)制工藝。此外，中央廚房還要負(fù)責(zé)制作調(diào)味料。

 

　　為了減輕廚師出走對(duì)餐廳的影響，王慧敏將每道菜按流程分成若干工序，不同的工序分別安排不同的人手，“譬如紅燒肉，在廚師掌勺之前，會(huì)讓負(fù)責(zé)切配的人員先將肉燒至紅色。”

 

　　不過(guò)，“在維持持續(xù)盈利能力、完善內(nèi)控以及加強(qiáng)食品安全等方面，投資人對(duì)此類(lèi)餐飲企業(yè)依然有問(wèn)號(hào)。”凌雁管理咨詢(xún)首席分析師林岳解釋說(shuō)，像小南國(guó)這類(lèi)定位于中高端的傳統(tǒng)餐飲連鎖企業(yè)而言，“盡管共有一個(gè)品牌，但每家店在運(yùn)營(yíng)、服務(wù)水準(zhǔn)乃至菜品方面都無(wú)法實(shí)現(xiàn)完全的標(biāo)準(zhǔn)化，也無(wú)法有協(xié)同效應(yīng)。”

 

　　不得不承認(rèn)，現(xiàn)如今餐飲企業(yè)力求上市確實(shí)是個(gè)龐大的工程，最基本的當(dāng)屬消費(fèi)者的信任。“像這樣定位中高端的連鎖餐飲品牌，急需資金實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。”林岳說(shuō)，僅靠其現(xiàn)有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張的。因此，上市融資也是一個(gè)龐大的工程。對(duì)目前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市難而言，確保用餐食品安全是企業(yè)上市的機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，只有做到極致才是出路。

 

　  數(shù)據(jù)公開(kāi)為要

 

　　眾所周知，近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市的問(wèn)題備受各界關(guān)注。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，餐飲企業(yè)上市擱淺的關(guān)鍵因素還在于收入確認(rèn)方面缺乏有效的審計(jì)憑據(jù)。

 

　　據(jù)了解，俏江南官方網(wǎng)站已經(jīng)有了細(xì)微的變化，網(wǎng)站上新增了與上市信息有關(guān)的“投資者關(guān)系”等欄目。在該欄目下他們已經(jīng)設(shè)了信息披露、公司資料、投資者日志、常見(jiàn)問(wèn)題、投資者關(guān)系聯(lián)絡(luò)、公司管治等欄目，不過(guò)這些欄目目前并沒(méi)有任何信息。不過(guò)由此可見(jiàn)，該公司已經(jīng)為正式上市做好了最后的準(zhǔn)備。

 

　　對(duì)餐飲業(yè)了解甚深的注冊(cè)會(huì)計(jì)師、財(cái)稅專(zhuān)家馬靖昊表示，餐飲企業(yè)上市擱淺的根本原因在于缺乏有效審計(jì)憑據(jù)，無(wú)法確認(rèn)收入。

 

　　去年6月，證監(jiān)會(huì)曾明確表示，很多餐飲企業(yè)是現(xiàn)金采購(gòu)和現(xiàn)金銷(xiāo)售，難于核查真實(shí)的收入和成本。另外，餐飲企業(yè)員工流動(dòng)性大，社保問(wèn)題是否到位很難把握。不管怎樣，小南國(guó)已經(jīng)成功突圍，這或給那些同樣遭遇上市難的同行們帶來(lái)一線希望。

 

　　而且，小南國(guó)今年卷土重來(lái)，在原有兩家外資券商的基礎(chǔ)上，也引入國(guó)泰君安和工銀國(guó)際兩家中資券商，拓展了來(lái)自中資背景的資本。據(jù)悉，證監(jiān)會(huì)正在起草有關(guān)餐飲業(yè)上市的新規(guī)則，其中包括將“擬上市餐飲企業(yè)的年利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)由3000萬(wàn)元提高至5000萬(wàn)元”。還有投行人士認(rèn)為，新規(guī)則有可能要求餐企提高內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，“這樣會(huì)大幅提高稅務(wù)成本，也會(huì)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式造成沖擊”。

 

　　據(jù)了解，港交所今年1月掛出《香港交易所登載有關(guān)從事餐飲業(yè)務(wù)的申請(qǐng)人在上市文件中的披露的指引信》，對(duì)欲在港首次公開(kāi)募股的餐飲企業(yè)披露文件也提出了七大要求，包括“供貨商、食材來(lái)源及其價(jià)格”、“同店銷(xiāo)售額及桌/座流轉(zhuǎn)率”、“現(xiàn)金管理”、“商標(biāo)”、“擴(kuò)充”、“定價(jià)政策”以及“食品安全質(zhì)量監(jiān)控及投訴”。

 

　　在披露“供貨商、食材來(lái)源及其價(jià)格”這一要求中，港交所要求申請(qǐng)上市企業(yè)披露食材的來(lái)源、價(jià)格波動(dòng)情況以及未來(lái)的價(jià)格走勢(shì)。除此之外，還要對(duì)供應(yīng)商的數(shù)目、平均合作年數(shù)進(jìn)行公布。

 

　　此外，在“食品安全質(zhì)量監(jiān)控及投訴”披露要求中，港交所要求餐飲企業(yè)披露食品的安全監(jiān)控措施，包括從原材料采購(gòu)、半成品儲(chǔ)存、烹調(diào)到上菜的整個(gè)流程。港交所還要求餐飲企業(yè)披露負(fù)責(zé)食品安全的高管身份以及從事食品質(zhì)量安全監(jiān)控員工的人數(shù)、背景等。除此之外，若企業(yè)有過(guò)被監(jiān)管部門(mén)整頓的記錄也需要在招股說(shuō)明書(shū)中詳盡披露。

 

　　小南國(guó)之所以能成功登陸港交所，在數(shù)據(jù)披露方面可謂是表率。不得不說(shuō)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市的門(mén)檻高還是低關(guān)鍵在于自身，做好信息的披露不僅有利于上市還將對(duì)企業(yè)上市后的發(fā)展保駕護(hù)航。